Lumpia Semarang atau “Loenpia Semarang” adalah makanan ikonik yang berasal dari Semarang. Makanan ini adalah perpaduan cita rasa antara makanan Tionghoa dan Indonesia. Rasa lumpia terdiri dari perpaduan rasa yang gurih, asin, dan manis. Dahulu, hanya ada lumpia basah. Kini muncul inovasi lumpia goreng. Berikut resep lumpia goreng yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan:
1. 10 lembar kulit lumpia
2. 200 gram rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis
3. 100 gram dada ayam, cincang
4. 2 butir telur, orak-arik
5. ½ buah bawang Bombay, cincang
6. 1 batang daun bawang, iris tipis
7. ½ sdm saus tiram
8. 1 sdm kecap inggris
9. 2 sdm kecap manis
10. 1 sdm gula pasir
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
1. 2 siung bawang putih
2. ½ sdt lada
3. 1//8 sdt garam
Lem Perekat Kulit:
1. ½ sdm tepung terigu
2. 2 sdm air
Saus Bawang:
1. 1 siung bawang putih, cincang halus
2. 1 sdt gula pasir
3. 2 sdm gula merah sisir
4. ¼ sdt garam
5. 150 ml air
6. 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Pelengkap:
1. Acar timun, secukupnya
2. Daun kucai, secukupnya
Langkah Pembuatan
Cara Membuat Lumpia:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.
5. Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
6. Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan.
7. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem perekat kulit. Lakukan hingga habis.
8. Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.
Cara Membuat Saus Bawang:
1. Dalam panci, rebus air dan bawang putih.
2. Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat.
4. Siap disajikan.
Tips!
Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Tiriskan rebung (buang airnya) lalu cuci hingga bersih.
RESEP LUMPIA SEMARANG GORENG YANG GURIH, ASIN DAN MANIS.
