Sushi merupakan makanan khas Jepang yang populer di seluruh dunia hingga kini. Sushi terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau yang sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai ciri khas rasa asam yang lembut karena dibumbui dengan campuran cuka beras, garam, dan gula.
Jenis Sushi
Sushi digolongkan berdasarkan bentuk nasinya. Antara lain nigirizushi, oshizushi, chirashizushi, inarizushi, makizushi, dan narezushi.
1. Nigirizushi
Nigirizushi merupakan nasi yang dibentuk dengan telapak tangan dan dibentuk dengan jari-jari pada tangan yang satunya lagi, dan di atasnya diletakkan makanan laut segar yang pada umumnya, biasanya mentah. Sering dipakai untuk mengikat neta agar tidak terlepas dari nasi. Lauk yang diletakkan di atas sushi juga bisa dalam keadaan matang seperti tamagoyaki atau belut unagi dan belut anago yang sudah dipanggang.
2. Oshizushi
Nasi disusun bersama neta yang dipres untuk sementara waktu dengan maksud memadatkan nasi agar sushi yang dihasilkan berbentuk persegi panjang yang lalu dipotong-potong agar mudah dinikmati. Oshizushi ada juga yang dibungkus daun bambu lalu dipres untuk sementara waktu, antara beberapa jam sampai satu malam.
3. Chirashizushi
Chirashizushi merupakan salah satu masakan rumah yang populer di Jepang untuk memperingati hari-hari istimewa seperti ulang tahun anak-anak dan perayaan Hina Matsuri. Nasi sushi tidak dibentuk melainkan diisikan ke dalam wadah dari kayu, piring, atau mangkuk. Sushi jenis ini dimakan bersama neta berupa makanan laut dan sayur-sayuran yang dipotong kecil-kecil.
4. Inarizushi
Inarizushi tidak berisi ikan atau lauk lain karena aburage sudah merupakan sumber protein. Nasi sushi dibungkus aburage yang sebelumnya sudah dimasak bersama kecap asin dan gula.
5. Makizushi
Sushi yang berupa gulungan nasi berisi potongan mentimun, tamagoyaki dan neta lain yang dibungkus lembaran nori. Nasi digulung dengan bantuan sudare yaitu anyaman bambu berbentuk persegi panjang.
6. Narezushi
Narezushi adalah ikan fermentasi yang diawetkan dengan nasi. Tidak diketahui kapan narezushi ini ditemukan, namun diperkirakan pada abad ke-8 narezushi masuk ke Jepang. Narezushi memiliki bau yang sangat kuat, meskipun begitu, banyak orang yang menyukainya.
6 GOLONGAN SUSHI YANG DILIHAT BERDASARKAN JENIS NASINYA
